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強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)健康保障能力

原料的采購(gòu)及供應(yīng)與國(guó)內(nèi)一線大品牌合作,建立臺(tái)賬,規(guī)范供應(yīng)商的甄別與管理
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  • 本公司建立有一套完善的原料采購(gòu)、供應(yīng)商管理與原料驗(yàn)收程序,規(guī)范了供應(yīng)商的甄別與管理、原料的驗(yàn)收與食品安全控制,運(yùn)用ISO體系管理的手段建立臺(tái)帳、做好標(biāo)識(shí),索取食材《檢驗(yàn)報(bào)告》等;從源頭控制食品安全并保持原料的可追溯性。利用日供餐量達(dá)17萬(wàn)/人次、采購(gòu)量大的優(yōu)勢(shì),與蔬菜種植基地、深圳海吉星農(nóng)批市場(chǎng)等合作,嚴(yán)格控制農(nóng)藥危害,確保蔬菜的食品安全。對(duì)于肉類,東旭遵循ISO9001和ISO22000體系管理的一整套供應(yīng)商甄別、考察、篩選流程,與當(dāng)?shù)氐日?guī)、知名度較高、品質(zhì)穩(wěn)定有保障的肉聯(lián)廠合作,從資質(zhì)能力、檢疫生產(chǎn)許可、加工過(guò)程控制、品質(zhì)保證、冷藏運(yùn)輸?shù)榷嗝婵疾?,選擇適合公司發(fā)展并致力于成為東旭戰(zhàn)略伙伴的供應(yīng)商合作。米、面、油等主要食材的采購(gòu),我司一直與國(guó)內(nèi)知名品牌(深圳市糧食集團(tuán)、益海嘉里等)大型企業(yè)合作。公司從供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全及供貨保障等多方面因素進(jìn)行考察,確保供應(yīng)合作商能提供強(qiáng)有力的保障服務(wù)。關(guān)于調(diào)料采購(gòu),我司一直使用海天 、廚邦、美味鮮等國(guó)內(nèi)一線品牌的糧食釀造產(chǎn)品,嚴(yán)把食品安全關(guān)。

強(qiáng)大的集成管理能力

規(guī)范的操作是控制過(guò)程管理的關(guān)鍵,確保優(yōu)質(zhì)出品的基礎(chǔ)
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工用具使用完立即清洗干凈,統(tǒng)一歸位懸掛,規(guī)范管理;日常做好整理、整頓,提高員工素質(zhì);
運(yùn)用ISO體系管理手段,建立各類檢測(cè)及結(jié)果公示。確保食材安全可追溯性。建立嚴(yán)格的留樣標(biāo)準(zhǔn),確保食品安全可追溯。
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強(qiáng)大的品牌整合能力

東旭餐飲定期整合各地特色餐飲與之達(dá)成合作, 集合其特色產(chǎn)品并進(jìn)行優(yōu)化升級(jí),菜品做到每日有變化、每天少重樣、菜品每周更新率30%以上。
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cool咖喱

東南亞特色美食
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嗨小面

一碗小面,它的麻辣鮮香里,攪拌著重慶人的生活作料
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淮南牛肉湯

正宗淮南地方特色小吃
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牛王廟

成都特色小吃、深圳市消費(fèi)者最滿意的風(fēng)味小吃店
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秦云老太婆攤攤面

《舌尖上的中國(guó)2》唯一播出重慶小面店
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水煮漁鄉(xiāng)

新派概念川味水煮美食
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臺(tái)式鹵肉飯

臺(tái)灣經(jīng)典美食,地道風(fēng)味
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土耳其烤肉

起源于古老的土耳其帝國(guó)宮廷烤肉宴會(huì)
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香農(nóng)東北燉品燴

致力打造專屬于美味健康自然的原生態(tài)餐飲
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正稻桂林米粉

將中華養(yǎng)生文化有機(jī)結(jié)合傳統(tǒng)桂林米粉

強(qiáng)大的營(yíng)銷互動(dòng)能力

節(jié)假日活動(dòng)營(yíng)銷、策劃,不定期舉辦特色美食品鑒會(huì)、廚藝比賽、親子互動(dòng)等活動(dòng),提升客戶滿意度。
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強(qiáng)大的空間規(guī)劃能力

本公司設(shè)計(jì)力量雄厚,擁有一批經(jīng)驗(yàn)豐富、領(lǐng)悟餐飲文化精髓的設(shè)計(jì)人才,為國(guó)際知名酒店管理公司和
各大餐飲集團(tuán)提供服務(wù),并且得到業(yè)界的一致好評(píng)。

| 餐廳空間規(guī)劃 |

  • 概念設(shè)計(jì)階段
  • 根據(jù)設(shè)計(jì)院所提供廚房建筑圖(平面圖 / 消防圖 / 梁圖 / 剖面圖 / 降板圖 / 給排水圖),提出相關(guān)機(jī)電技術(shù)問(wèn)題,與相關(guān)單位進(jìn)行協(xié)商解決。
  • 根據(jù)室內(nèi)設(shè)計(jì)師所提供的初稿圖紙及甲方提供的餐飲概念要求,提出并繪制廚房及洗衣房流程分區(qū)圖。
  • 提供基本的廚房機(jī)電要求,將其作為其他顧問(wèn)如建筑師及機(jī)電土建專業(yè)工程師的參考,以確保準(zhǔn)備及連續(xù)性的設(shè)計(jì)安排。
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平面設(shè)計(jì)階段

  • 待概念設(shè)計(jì)確認(rèn)后,我司須準(zhǔn)備并不小于1:100比例的繪制設(shè)備及有關(guān)區(qū)域的初步布局平面圖。提供經(jīng)業(yè)主和管理公司確認(rèn)后的平面方案圖紙給當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站備案,并協(xié)助業(yè)主通過(guò)衛(wèi)檢部門對(duì)廚房平面流程的審批。按最后確認(rèn)的平面方案,制定設(shè)備機(jī)電功率用量和廚房用水估算表。
  • 業(yè)主需提供廚房設(shè)備工程預(yù)算造價(jià)給我司,我司根據(jù)業(yè)主預(yù)算及酒店管理公司要求選定設(shè)備品牌,制定設(shè)備清單后提供業(yè)主及酒店管理公司審核確認(rèn)。

| 廚房空間規(guī)劃 |

  • 因不同類型的廚房在功能和設(shè)施上的需求,我們將以專業(yè)的角度來(lái)規(guī)劃廚房空間內(nèi)的食品庫(kù)、粗加工區(qū)、熱灶區(qū)、備餐區(qū)及用具洗滌等區(qū)域。
  • 我們還將提供詳細(xì)的設(shè)備平面布置圖以及廚房設(shè)備清單;各個(gè)功能區(qū),我們還將提供詳細(xì)的成本估算給業(yè)主及酒店方參考。
  • 后期配合業(yè)主審核設(shè)備供應(yīng)商的施工圖紙并監(jiān)督其產(chǎn)品質(zhì)量和工程進(jìn)度。
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